Esta semana el secretario de Agricultura, Juan José Bahillo, aseguró que es necesario regular las exportaciones de carne vacuna porque de lo contrario “nos vamos a quedar sin vacas”.
La noticia, publicada por Bichos de Campo, causó gran revuelvo en el ámbito agropecuario porque, justamente, la posibilidad de que las vacas de descarte –gracias a la fenomenal demanda china– hayan adquirido un precio elevado permitió mejorar los ingresos de las empresas de cría bovina y, por lo tanto, la capacidad de compra o retención de vientres por parte de las mismas.
También resulta curiosa la declaración del funcionario argentino en función de la realidad presente en países vecinos, como Uruguay, que logró incrementar las exportaciones de carne bovina de manera bestial sin comprometer su stock bovino.
José Jáuregui, doctor Ciencias Agrarias por la Universidad Nacional de Mar del Plata e integrante de la consultora Smart Farming, se tomó el trabajo de explicar por qué la afirmación de Bahillo es errónea. Veamos.
El primer aspecto es comprender que el stock ganadero se compone de diferentes categorías: vacas (las que crían terneros), vaquillonas (aún no fueron madres), toros, terneros/as y novillos (machos castrados).
“Para generar más kilogramos de carne hay varias opciones. Se pueden adoptar en forma conjunta o por separado. Su efecto es multiplicativo. Las dos medidas más importantes son mejorar los índices reproductivos (preñez y destete = más terneros) y aumentar peso de faena”, comentó José.
La cuestión es que la Argentina tiene un índice de destete muy bajo comparado a otros países. Eso, sumado a otras cuestiones, hace que produzcamos la mitad de carne por animal respecto de lo que genera, por ejemplo, Canadá.
“EE.UU. es un ejemplo de la baja del stock ganadero y el aumento del peso de faena. Ambos factores combinados le permiten tener hoy un stock 10% menor al de 1970, pero con un 30% más de producción”, remarcó.
De hecho, un estudio del INTA realizado en 2017 mostraba que aumentar en cinco puntos el destete (de 63% a 68%) permitiría contar con oferta suficiente para duplicar la exportación de carne vacuna.
“¿Quieren más cortes populares y baratos? Para eso hace falta brindar reglas de juego claras, políticas de mediano y largo plazo. Y fomentar las exportaciones. Las bases siguen siendo el buen manejo reproductivo/sanitario y forrajero/pastoreo”, resumió.
“Por último, no olvidar que para que ese asado o ese bife que tanto nos gusta llegue a nuestro plato tuvieron que pasar más de 1000 días! Sin largo plazo, no hay ganadería posible”, concluyó José.
https://twitter.com/josephmjauregui/status/1560077859661795330
Desde que estos ineptos gobiernan todos y cada uno de los ministros dicen incoherencias. Me extraña que siendo productor agropecuario diga semejante disparate