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Sabores y Saberes: La quinua, el oro sagrado de los Andes

Por Esteban “El Colorado” López (@coloradolopez1).- La quinua o quinoa es un alimento originario de los altiplanos andinos, en los alrededores del lago Titicaca, donde Perú y Bolivia se disputan la mayor producción, un 80% de su totalidad. Se estima que se la domestica desde hace unos 7000 años, de modo que es preincaica, si bien …

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