El roquefort fue el primer queso de Francia en recibir una denominación de origen controlada (DOC) en 1925, que intentaba resguardar esta especialidad láctea que se obtenía originalmente de leche de oveja producida a lo largo de más de 100 kilómetros alrededor de la localidad de Roquefort-sur-Soulzon. De todos modos, recién a fines de los … Sigue leyendo Roquefort, no te tenemos miedo: Cinco departamentos de Santa Fe comenzarán el largo camino para crear una indicación geográfica para su producción de Queso Azul