Apenas años atrás las denominadas “carnes vegetales” parecían ser el futuro de la industria de los alimentos y amenazaban a la ganadería tradicional. Las inversiones de diversos fondos de inversión se volcaron a emprendimientos que buscaban reproducir con exactitud la textura y sabor de la carne de pollo, vaca o cerdo. Esa burbuja parece haberse … Sigue leyendo Se pincha la burbuja de las carnes vegetales y por eso las empresas ya apelan a cualquier recurso: Los suecos van tras el sabor de la hamburguesa ¡humana!