“El stock vacuno en Uruguay experimenta un cambio relevante en los últimos dos o tres años. Los novillos adultos van desapareciendo y se faenan animales progresivamente más jóvenes, al tiempo que aumenta el peso de las carcasas y el número de vacas de cría. El stock de vacas de cría creció aproximadamente un 10%, pasando … Sigue leyendo ¿Qué carne producimos? El experto uruguayo Patricio Cortabarría describe la experiencia en ese país frente a las nuevas exigencias del mundo