Walter Lorenz se dedica a la ganadería regenerativa con Angus negro y colorado en El Remanso del Salado, un predio “chico, de 95 hectáreas y media de las cuales 90 son productivas ya que hay cinco ocupadas por el casco y por un canal”. De todos modos, aclarará luego, no es que hace este tipo … Sigue leyendo Para Walter Lorenz, en ganadería regenerativa las claves son el descanso del potrero y los pulsos breves de pastoreo. Y la mayor traba, la resistencia a cambiar