En la Quebrada de Humahuaca, en la provincia de Jujuy, muchos productores familiares se dedican a la elaboración de queso con leche de cabra. Si bien se trata de una actividad de larga tradición en la zona, el alimento de pasta blanda (con una maduración menor a los 60 días) no atraviesa por el proceso … Sigue leyendo Nuevo desarrollo del IPAF INTA: “Fanático de la energía solar”, Pablo Gerbi diseñó un equipo para pasteurizar la leche de cabra de los tradicionales quesos de la Quebrada de Humahuaca