La lechería está en un proceso de fuerte transformación. Se evidencia en el hecho de que cada vez hay tambos más grandes con tecnología de punta que mejoran la eficiencia de los procesos, mientras que, en paralelo, van quedando fuera los establecimientos chicos y familiares. Según las estadísticas oficiales de organismos como Senasa y la … Sigue leyendo La transformación lechera: Los tambos grandes ya aportan más de la mitad de la leche que se produce en el país y, según Senasa, quedan menos de 9000 en actividad