Si un sureño de Argentina llegaba hace unos años a las provincias del Tucumán o de Salta y se le ocurría ir a comprar carne para hacer un asado o unas empanadas, se iba a encontrar con que los cortes no eran ni se llamaban como en el sur. Es que muchos de esos nombres … Sigue leyendo La Peña del Colorado: Carlos Federico Kohn explica por qué en Tucumán los cortes vacunos tienen nombres completamente distintos