Medir la huella de carbono en la cadena de la carne, particularmente en los frigoríficos,  es un misión que encara el INTA desde el año 2022. Al frente del desafío -que representa medir este indicador en vacunos que provienen de diferentes establecimientos ganaderos y que terminan en el plato de los consumidores- está el investigador … Sigue leyendo “La huella de carbono de un kilo de carne en Europa es de 100 kilos, pero acá encontramos valores de alrededor de 30 kilos”, define el investigador Rodolfo Bongiovanni