Hoy, 26 de julio, se celebra el día del Matarife Abastecedor, que es una figura comercial bien “argenta”: se trata de un empresario que compra la hacienda y la lleva a faenar a una planta frigorífica a la que le paga por sus servicios (a veces con el recupero, que son los subproductos del bovino). … Sigue leyendo Hoy es el día del Matarife y Sergio Pedace nos confirma que el cuarteo obligatorio de la media res quedó en un limbo: “Si lo quieren cumplir tienen que cerrar el 50% de los mataderos de la Argentina”