Carlos Federico Kohn es tucumano y reside en la capital provincial. Es empresario de la carne, asesora a empresas ganaderas y a frigoríficos, y además es docente de la Universidad de San Pablo. Cuando lo contactamos para esta nota, se encontraba recién llegado de la provincia de Corrientes, porque está elaborando un proyecto para un … Sigue leyendo El origen del asado y las empanadas de matambre: El tucumano Carlos Kohn relata algunas curiosidades sobre los cortes de carne