“En 10 años más el 10% del consumo de proteína animal en el mundo va a ser de proteínas alternativas”. Así lo indicó Gastón Paladini, CEO y cofundador de Moolec Science, en referencia a los sustitutos cárnicos ya presentes en el mercado y en proceso de desarrollo. El segmento ya consolidado al respecto es denominado … Sigue leyendo El mundo cambió: Gastón Paladini diseña plantas que funcionarán como “fábricas moleculares” de proteínas alternativas