Cada informe de unidades productivas publicado por el Observatorio de la Cadena Láctea (OCLA) confirma una tendencia irrefutable: el sector tambero sólo profundiza su concentración y, mes a mes y año a año, hay cada vez menos establecimientos en pie. La última medición, que corresponde al mes de junio, arroja que hay 33 tambos menos … Sigue leyendo Derrotero sin fin: La cantidad de tambos se redujo nuevamente respecto al mes pasado y en el último año se perdieron más de 230 establecimientos