La calidad de la carne vacuna se convirtió en una variable cada vez más determinante para competir en los mercados internacionales. Ya no alcanza con ofrecer volumen, cumplir con los requisitos sanitarios y garantizar la entrega, sino que los compradores también buscan atributos específicos, como el marmoleo, la grasa intramuscular que aporta jugosidad, sabor y … Sigue leyendo ¿De qué hablamos cuando hablamos de calidad de carne? La uruguaya Gessy Duillet explica en qué consiste una nueva tecnología que comenzaron a aplicar los exportadores argentinos