Cuenta Marcelo Aimaro que había una vez un tiempo en que la leche se ordeñaba, se servía directo en una copita de cristal y había quienes hasta le agregaban alguna gotita de coñac antes de tomarla. Hoy esa costumbre ya ha cambiado, y la actividad lechera evolucionó y se profesionalizó. Lo que nunca cambiaron son … Sigue leyendo Crudo diagnóstico el del productor Marcelo Aimaro: “Acá no hubo ni hay una política lechera real que de previsibilidad y horizonte para que podamos invertir”