Un reciente informe elaborado por el Observatorio de la Cadena Láctea (OCLA) dio cuenta de la actual estructura que tiene la producción primaria local de leche y mostró cifras contundentes que confirman un fuerte proceso de concentración en esa actividad: desde 2010 hasta la fecha, la participación en la producción total de los tambos más … Sigue leyendo Concentración: En poco más de diez años, los tambos más chicos bajaron a la mitad su participación en la oferta de leche, mientras los más grandes la multiplicaron por seis