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Baulera

Sabores y Saberes: Humita en olla o en chala, del noroeste argentino

Por Esteban “El Colorado” López.- La humita es una de las comidas tradicionales más exquisitas y delicadas al paladar, del Perú, Bolivia, Chile, Ecuador y típica de nuestro Noroeste argentino. Es una comida con caracteres muy originarios, porque se prepara a base de choclo y zapallo criollo, pimiento o morrón, aunque también lleva cebolla y …

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Se viene la “lacteobolsa” y basta de derramar la leche

El periodista Federico Aguer, del diario santafesino El Litoral, abre el sábado el suplemento agropecuario Campolitoral con una nota que ahora queremos  compartir en Bichos de Campo. El artículo habla de la posible llegada de la “lacteobolsa”, una suerte de silobolsa para conservar la leche. Escribe Federico en esta nota: …

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Sabores y saberes: las empanadas argentinas

Por Esteban “El Colordado” López.- Las empanadas han sabido ganar territorio en nuestro país y el paladar de todas las clases sociales. Y siendo de origen árabe, han llegado a ser un símbolo tan patrio como el locro. En las peñas, que son de origen español y también ya son …

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Una experiencia cooperativa: los seis vecinos de La Vertiente y su equipo de riego

Por Matías Longoni.- Iba andando por otros motivos por los caminos rurales aledaños a la ciudad de Avellaneda, en el norte de Santa Fe, vecina a Reconquista, cuando Elbio Bianchi comenzó a darme una de las mejores clases de cooperativismo rural que haya tenido en mis veintipico de años como …

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Sabores y saberes: Mbaipí o Mbaipy, el plato popular de Corrientes.

Por Esteban “El Colorado” López Guillermo Castro Feijóo, especialista de la Unidad Integrada de Apoyo a las Iniciativas Rurales (Unir) de la Fundación ArgenINTA, señaló recientemente en una nota sobre los nuevos almacenes “Alma Rural” -creados por el INTA para los emprendedores familiares-, que en la Argentina y el mundo se están instalando nuevos paradigmas …

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Un encuentro con José Larralde en la vereda de una verdulería

El siguiente texto fue escrito por el periodista Patricio Eleisegui, autor del libro “Envenenados” y especialista en la problemática de los agroquímicos. Le pedimos permiso para publicarlo porque nos trae noticias frescas de Don José Larralde. Cualquier de nosotros podría encontrárselo un día de estos en una verdulería, pero pocos …

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Al pan, pan, en su día

Agroleaks, por Alejandra Groba.- Hoy es el día internacional del pan porque así lo decidieron las cámaras que agrupan a las asociaciones de panaderos de Europa y Latinoamérica, la UIB (Unión Internacional de la Boulangerie) y la Cipan (Confederación Interamericana de la Industria del Pan). Pero está muy bien que el …

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La fiesta de la flor, muy lejos de Escobar, en el norte de Santa Fe

Por Matías Longoni.- Esto es un verdadero curro periodístico, pero que vale la pena. Se robó una gacetilla del Inta de hace unos meses atrás, sobre la experiencia de desarrollo de un polo productor de flores en Villa Ocampo, en el norte de Santa Fe. También se robaron varias fotos …

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Sabores y saberes: el locro, el guiso más popular de la Argentina

  Por Esteban “El Colorado” López.- Antes de comenzar con las recetas, aprovecho para contarles que alguna vez leí que “saber”, en sentido de conocer, puede venir de saborear, porque las primeras tribus nómades designaban a un probador o catador de las comidas y bebidas para preservar la vida de …

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El ADN de C5N: el periodismo tóxico de las “medias verdades”

Por Matías Longoni.- Este y otros fragmentos recientes del programa ADN Federal, emitido por la señal de cable C5N y conducido por el cordobés Tomás Méndez, tiene a mal traer a toda la comunidad agropecuaria, le deja un gusto amargo. Y no es que moleste porque haya sido construido únicamente …

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