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Sabores y Saberes: el Yopará, que aleja al Señor de la Miseria

Por Esteban “El Colorado” López (@coloradolopez1).- Yopará o Jopará significa “mezcla” y refiere al “guarañol”,  esa mezcla de guaraní con español que se habla en el Paraguay y en la región de Argentina que habitan los guaraníes. Remite en sentido amplio a la mezcla de ambas culturas, la española con la …

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Sabores y Saberes: El Quibebe, típico del noreste de Argentina

Por Esteban “El Colorado” López (@coloradolopez1).- Un sabio misionero ha escrito en un blog de internet que lo guaraní está vivo en su provincia (como también en Paraguay, Brasil, Corrientes, Formosa, Chaco, etc), corre con los ríos y late en su tierra, y que el Quibebe es un grito de su tierra colorada hecho …

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Sabores y Saberes: La quinua, el oro sagrado de los Andes

Por Esteban “El Colorado” López (@coloradolopez1).- La quinua o quinoa es un alimento originario de los altiplanos andinos, en los alrededores del lago Titicaca, donde Perú y Bolivia se disputan la mayor producción, un 80% de su totalidad. Se estima que se la domestica desde hace unos 7000 años, de modo que es preincaica, si bien …

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Agro.Discos: “Mi viejo potro tordillo”, de y por Atahualpa Yupanqui

En 1965, Atahualpa Yupanqui compuso y grabó “Mi Viejo Potro Tordillo”. El tema echa luz sobre una situación todavía cotidiana en el agro argentino: la tarea de los acopiadores de caballos viejos (o no tan viejos) que sobran en los campos y que van a alimentar unos pocos frigoríficos de equinos …

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Echeverría y el matambre, in memoriam

Por Alejandra Groba- @agroleaks.- “Griten en buena hora cuanto quieran los taciturnos ingleses, roast-beef, plum pudding; chillen los italianos, maccaroni, y váyanse quedando tan delgados como una I o la aguja de una torre gótica. Voceen los franceses omelette souflée, omelette au sucre, omelette au diable; digan los españoles con …

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Sabores y Saberes: el Tereré o mate frío y la cultura guaraní

Por Esteban “El Colorado” López.- En este mes de enero de 1018, y por sugerencia de mi querido compañero de trabajo y amigo, Nicolás Razzetti, voy a compartir con ustedes un mate frío, llamado tereré, en lengua guaraní, tan necesario para pasar los veranos. El mate es una infusión que …

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En el Día del Pescador, tres clásicos para el fin de semana

Por Alejandra Groba- @agroleaks.- Hoy es el día mundial del pescador, del aficionado y el comercial, que extrae los “frutos” del mar y del río para consumirlos o venderlos. El pescador deportivo tiene su propio día, en agosto. Resulta una enorme contradicción que la Argentina, un país de enorme litoral …

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Sabores y Saberes: pizzas a la parrilla en el Festival de Cosquín

Por Esteban “El Colorado” López Comienza el sábado 20 de enero de 2018 el Festival Nacional de Folklore en Cosquín, ciudad ubicada en el bellísimo valle de Punilla, de la provincia de Córdoba. Leyendo la grilla de artistas de cada noche, me veo en la obligación moral de recordarles que …

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Sabores y Saberes: el Guiso Carrero según Luis Domingo Berho

Por Esteban “El Colorado” López.- El poeta, cantor y guitarrero Luis Domingo Berho nació en un humilde hogar rural, entre arados y maquinaria agrícola, a una legua de la ciudad de Lobería, provincia de Buenos Aires. El escritor y poeta tradicionalista Agustín López, amigo de Berho, cuenta que no sabe …

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Sabores y saberes: La mazamorra tradicional y una versión moderna

Por Esteban “El Colorado” López.- Celebramos el Día de Reyes, de los Reyes Magos, llegados de Oriente a Medio Oriente, a visitar a Jesús, en Nazaret. Grandes y chicos revivimos aquella bella y emotiva leyenda dejándoles pasto y agua para los agobiados camellos, junto a nuestros zapatos con una carta …

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